مجبوس الدجاج القطري

How it's made!

تشويح المكونات العطرية

• سخن السمن أو الزيت في قدر كبير.
  
  

• أضف البصل واطهه حتى يصبح ذهبي اللون.
  
  

• أضف الثوم والزنجبيل وقلّب لمدة دقيقة.
  
  

إضافة الدجاج والتوابل

• أضف قطع الدجاج وحرّكها حتى تتحمر من جميع الجهات.
  
  

• أضف الكركم، الهيل، عود القرفة، القرنفل، ورق الغار، اللومي، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، وبهارات المجبوس.
  
  

• حرّك لمدة دقيقتين حتى تفوح الروائح.
  
  

إضافة الطماطم ومعجون الطماطم

• أضف الطماطم المفرومة وحرّك جيدًا.
  
  

• أضف معجون الطماطم واطهه حتى تلين الطماطم ويبدأ الزيت بالظهور.
  
  

تحضير المرق

• أضف الماء الساخن.
  
  

• تبّل بالملح وأضف مكعب المرق إذا رغبت.
  
  

• غطِّ القدر واتركه يطهى لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  
  

• أخرج الدجاج وضعه جانبًا.
  
  

• صفِّ المرق إذا رغبت للحصول على أرز بقوام أنقى.
  
  

تحضير الأرز

• أضف الأرز المنقوع والمغسول إلى المرق.
  
  

• أضف خليط الزعفران مع الحليب إذا استخدمته.
  
  

• غطِّ القدر واطهه على نار هادئة لمدة 18 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويصبح هشًا.
  
  

تحمير الدجاج (اختياري لكنه تقليدي)

• ضع الدجاج تحت شواية الفرن لبضع دقائق حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، أو حمّره في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا.
  
  

التجميع

• قلّب الأرز برفق باستخدام شوكة.
  
  

• ضع قطع الدجاج فوق الأرز.
  
  

• زيّن بالبصل المقلي، المكسرات، والكزبرة.
  
  

نصائح لمجبوس مثالي

• اللومي يمنح المجبوس نكهته القطرية الأصيلة، لا يُفضّل الاستغناء عنه.
  
  

• استخدام أرز بسمتي طويل الحبة يساعد في الحصول على حبات منفصلة وهشة.
  
  

• خليط معجون الطماطم والتوابل والبصل هو أساس نكهة الطبق.
  
  

• نقع الزعفران في حليب بلدنا يعزز اللون والرائحة بشكل واضح.
  
  

• تحمير الدجاج في النهاية يضيف نكهة أعمق ويجعل الطبق أقرب للتقديم في المطاعم.