عالم الطهي غني بمجموعة متنوعة من المكونات ذات الأساس الكريمي، ولكل منها نكهتها الفريدة وملمسها والغرض منها. الكريمة الحامضة والكريمة المخفوقة نوعان من الكريمات التي تبدو متشابهة ولكنها مختلفة تماماً. يمكن أن يساعد فهم الفروق بينهما في اختيار النوع المناسب لوصفتكم.
الكريمة الحامضة عبارة عن كريمة سميكة ومنعشة مصنوعة من الكريمة المبسترة. يتم تصنيعها عن طريق إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الكريمة، مما يزيد من سماكتها ويمنحها طعمها الحامض المميز. تعتبر الكريمة الحامضة مكوناً متعدد الاستخدامات يستخدم غالباً لتعزيز نكهة العديد من الأطباق مثل التاكو والبوريتو والبطاطا المشوية.
من ناحية أخرى، كريمة الخفق هي كريمة أخف وأكثر تهوية مصنوعة من كريمة مبسترة لا تحتوي على أي بكتيريا حمض اللاكتيك وبالتالي ليس له طعم حامض. غالباً ما تستخدم كريمة الخفق في وصفات الحلوى مثل الكعك والموس والآيس كريم، حيث يمكن خفقها لتكوين قوام خفيف ورقيق.
الفرق بين الكريمة الحامضة والكريمة المخفوقة
تركيز الدهن
تُصنع الكريمة الحامضة عادةً بما لا يقل عن 18 بالمائة من دهون الزبدة بينما تُصنع الكريمة المخفوقة بنسبة 30 بالمائة على الأقل من دهون الزبدة. هذا المحتوى العالي من الزبدة في كريمة الخفق يجعلها أكثر ملاءمة للاستخدام في الخبز والحلويات.
التناسق
الكريمة الحامضة أكثر سمكاً وأكثر قابلية للدهن من الكريمة المخفوقة التي تعتبر سائلة أكثر.
النكهة
تتميز الكريمة الحامضة بنكهة منعشة وحامضة قليلاً بسبب حمض اللاكتيك الذي يتم إنتاجه أثناء التخمير بينما تتمتع الكريمة المخفوقة بنكهة خفيفة وحلوة.
كيفية صنع الكريمة الحامضة في المنزل
تحضير الكريمة الحامضة في المنزل أمر سهل ولا يتطلب سوى بعض المكونات البسيطة. كل ما تحتاجون إليه هو الكريمة الثقيلة وعصير الليمون أو الخل.
اسكبوا كوباً واحداً من الكريمة الثقيلة في وعاء وأضيفوا ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل. حركوا الخليط حتى يتم دمج عصير الليمون أو الخل بالكامل. غطوا الوعاء واتركوا الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات. سيعطي هذا الوقت لبكتيريا حمض اللاكتيك لصنع الكريمة ومنحها نكهتها المنعشة المميزة.
بعد مرور 8 ساعات، ضعوا الوعاء في الثلاجة واتركوه يبرد لمدة ساعتين على الأقل حتى يصبح سميكاً. أصبحت الآن الكريمة الحامضة المنزلية جاهزة للاستخدام في أي وصفة!
متشابهة إنما مختلفة!
عندما يتعلق الأمر بمنتجات الألبان، تعتبر الكريمة الحامضة والكريمة المخفوقة مكونين رائعين في المطبخ. قد يأتي كلاهما من الحليب، لكن خصائصهما مختلفة. الكريمة الحامضة على الجانب المنعش أكثر، في حين أن الكريمة المخفوقة على الجانب المخملي الحلو أكثر.
لذا اعتماداً على الوصفة، فإن معرفة الفرق بين الكريمة الحامضة والكريمة المخفوقة يمكن أن يحدث فرقاً كبيراً.
يعد الحصول على منتجاتكم من مصدر موثوق أمراً ضرورياً أيضاً. بلدنا هي شركة ألبان ومشروبات موثوقة في قطر. نحن نقدم منتجات ألبان أصلية وطازجة وعالية الجودة. زوروا موقعنا اليوم لاستكشاف مجموعة منتجاتنا!
