وصفات من مزارعنا إلى مائدتكم
السلمون بالليمون والكريما

1. سخني الفرن مسبقاً على 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
2. تبّلي فيليه السلمون بخل العنب وضعيها جانباً.
3. اقلي البصل المقطع والثوم المفروم في مقلاة على نار متوسطة، حتى تفوح الرائحة وتصبح القطع شفافة اللون.
4. أضيفي الكريما قليلة الدسم والقبار الأخضر إلى المقلاة وقلّبي جيداً. خففي الحرارة واتركي الخليط لينضج لبضع دقائق.
5. في قدر منفصل، اطبخي البطاطا الحلوة المهروسة مع الحليب قليل الدسم حتى يسخن المزيج بالكامل ويصبح ناعماً.
6. في قدر منفصل، اطبخي الهليون حتى ينضج.
7. في مقلاة غير قابلة للالتصاق وعلى نار متوسطة، ذوبي الزبدة غير المملحة. وأضيفي الثوم المبروش واطهيه حتى تفوح رائحته.
8. ضعي فيليه السلمون في المقلاة واقليه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يتحول لونها إلى البني وتصبح مقرمشة من الخارج، وتنضج من الداخل.
9. بمجرد أن ينضج فيليه السلمون، انقليه من المقلاة وأضيفي عصير الليمون إلى الزبدة المتبقية في المقلاة. وحركي حتى يتجانس المزيج.
10. قدمي السلمون مع البطاطا المهروسة والهليون. رشي صلصة زبدة الليمون فوق السلمون.
11. زينيها بالشبت الأخضر، والفلفل الأسود المطحون، وأضيفي رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري).