القيمر والكريمة المخفوقة من منتجات الألبان المشهورة المستخدمة في الطبخ والخبز. ولكن ما الفرق بينهما؟ معرفة ما يميز كل منها يمكن أن يساعدكم على اختيار الأنسب لوصفاتكم.
ما هي القيمر؟
منتج ألبان سميك وغني يحتوي على نسبة عالية من الدهون تتراوح من 36 إلى 40 بالمائة. وهي نوع من الكريمة تحتوي على نسبة عالية من دهن الحليب، مما يجعلها سميكة وأكثر ثباتاً عند الخفق. وغالبا ما تستخدم لصنع الحلويات اللذيذة والأطباق المالحة.
تُصنع القيمر من الكريمة التي ترتفع إلى أعلى الحليب غير المتجانس. يتم بعد ذلك بسترة هذا الكريم وتجانسه، مما يؤدي إلى تكسير جزيئات الكريمة حتى لا تنفصل. المنتج هو كريم ثقيل يحتوي على الحد الأدنى من محتوى الزبدة بنسبة 36 بالمائة.
وتعتبر القيمر أكثر ثراءً وتحتوي على نسبة عالية من الدهون. وهذا يجعلها مثالية لصنع الحلويات مثل الآيس كريم والكريمة المخفوقة والكاسترد. كما أنها رائعة لتكثيف الصلصات والحساء ولصنع صلصات الجبن الكريمية.
ما هي كريمة الخفق؟
كريمة الخفق هي نوع من الكريمة المستخدمة في العديد من وصفات الطبخ والخبز. إنها كريمة غنية مصنوعة من حليب البقر. عادة ما يتم تصنيعها بنسبة 30 إلى 35 بالمائة من الدهون. وتتمتع بملمس ناعم وكريمي وغالباً ما تستخدم في الحلويات والصلصات والأطباق الأخرى.
يتم صنع الكريمة المخفوقة عن طريق فصل الكريمة عن الحليب منزوع الدسم. ويتم بعد ذلك بسترة الكريم وتجانسه للحصول على قوام ونكهة متسقة. يتم بعد ذلك تجميد الكريم وتخزينه حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.
هل يمكن استبدال أحدهما بالآخر؟
عندما يتعلق الأمر بالخبز والطهي، قد يكون من الصعب معرفة متى تستخدم القيمر ومتى تستخدم كريمة الخفق. لكن بالرغم من أن هذين النوعين من الكريم متشابهان، إلا أن لديهما بعض الاختلافات الرئيسية.
القيمر أكثر سمكاً وتحتوي على نسبة دهون أعلى بينما تحتوي الكريمة المخفوقة على نسبة دهون أقل. هذا يعني أن القيمر تحافظ بشكل أفضل على شكلها عند الخفق بينما تصبح الكريمة المخفوقة أخف وزناً وأكثر رقة.
عندما يتعلق الأمر بالذوق، فإن القيمرو كريمة الخفق متشابهة تماماً. ومع ذلك، فإن القيمر لها نكهة أكثر ثراءً بسبب محتواها العالي من الدهون. وهذا يجعلها الخيار المفضل للعديد من الحلويات والصلصات بينما تعتبر الكريمة المخفوقة مناسبة بشكل أفضل للأطباق الخفيفة مثل السوفليه والموس.
الآن، هل يمكن استبدال أحدهما بالآخر؟ في بعض الحالات، نعم. يمكن استخدام كل من القيمر والكريمة المخفوقة للخبز، لكن قد ترغبون في تعديل وصفتكم. فإذا استخدمتم القيمر، قد تحتاجون إلى إضافة المزيد من السكر و/أو السائل إلى وصفتكم للتأكد من أنها لن تصبح ثقيلة للغاية. من ناحية أخرى، إذا استخدمتم كريمة الخفق، فقد تحتاجون إلى ضبط وقت الخبز حتى لا تصبح جافة جداً.
بشكل عام، إذا كانت الوصفة تتطلب كريمة ثقيلة، فمن الأفضل استخدام القيمر. والشيء نفسه ينطبق على كريمة الخفق. في النهاية، أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان بإمكان استبدال أحدها بالآخر في وصفة معينة هي تجربتها وتعديلها وفقاً لذلك.
القرار بيدكم
من الضروري أن نفهم الفرق بين القيمر والكريمة المخفوقة لأن الوصفة قد تفشل إذا قمتم بتبديل إحداهما بالأخرى دون أي تعديلات. تحتوي القيمر على نسبة دهون أعلى من الكريمة المخفوقة، مما يجعلها مرغوبة أكثر للخبز والطهي. وتحتوي الكريمة المخفوقة على نسبة دهون أقل، مما يجعلها مثالية لصنع الكريمة المخفوقة وغيرها من الأطباق الخفيفة. في النهاية، يعتمد الاختيار بين القيمر والكريمة المخفوقة على الوصفة والنتائج المرجوة.
احصلوا على كريمة خفق عالية الجودة لوصفاتكم من بلدنا. نحن شركة ألبان ومشروبات موثوقة في قطر تقدم منتجات ألبان أصلية وطازجة. تتمتع مزرعتنا بالقدرة على استيعاب ما يصل إلى 24000 بقرة في بيئة مريحة ومكيفة، مما يسمح لها بالوصول إلى طاقتها الإنتاجية بشكل مريح. تواصلوا معنا اليوم!
